Debido al exceso de contaminación de agua durante el beneficiado húmedo, se esta desarrollando una nueva tendencia tecnológica soportada fundamentalmente en la eliminación del agua en el despulpado y como medio de transporte de materia. A este sistema se le llama Beneficio Ecológico del Café, el cual reduce notablemente el uso de agua y disminuye la contaminación hasta en un 80%.
Este proceso es el más utilizado debido a que este da una muy buena taza, la cual no la da el proceso seco.
