Beneficio Humedo

El beneficiado húmedo del café es un proceso donde el fruto de la planta de café al llegar a su estado maduro (café cereza) es transformado en café pergamino. Este proceso se desarrolla en 2 partes; la primera es la húmeda o despulpe y la segunda es el secado que termina con la obtención de café pergamino seco para su almacenamiento.

Debido al exceso de contaminación de agua durante el beneficiado húmedo, se esta desarrollando una nueva tendencia tecnológica soportada fundamentalmente en la eliminación del agua en el despulpado y como medio de transporte de materia. A este sistema se le llama Beneficio Ecológico del Café, el cual reduce notablemente el uso de agua y disminuye la contaminación hasta en un 80%.

Este proceso es el más utilizado debido a que este da una muy buena taza, la cual no la da el proceso seco.